பாரம்பரியம் முதல் இன்ஸ்டன்ட் வரை: ருசியான 3 தேங்காய் ஸ்வீட் ரெசிபிகள் இதோ!

தேங்காயைக் முதன்மையாகக் கொண்டு மிக எளிதாகவும் சுவையாகவும் செய்யக்கூடிய 3 சிறப்பான தேங்காய் இனிப்பு வகைகள் (Coconut Sweets) இதோ:

1. பாரம்பரிய தேங்காய் பர்ஃபி (Coconut Burfi)

தேவையான பொருட்கள்:

• துருவிய தேங்காய் – 2 கப் (வெள்ளைப் பகுதி மட்டும்)

• சர்க்கரை – 1½ கப்

• தண்ணீர் – ½ கப்

• நெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி

• ஏலக்காய்ப் பொடி – ½ தேக்கரண்டி

செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து ஒரு கம்பி பதம் (Single Thread Consistency) வரும் வரை காய்ச்சவும்.

2. இப்போது துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து கைவிடாமல் கிளறவும்.

3. கலவை கெட்டியாகி, கடாயின் ஓரங்களில் நுரைத்து நெய் பிரிந்து ஒட்டாமல் திரண்டு வரும்போது ஏலக்காய்ப் பொடி மற்றும் நெய் சேர்த்து விரைவாகக் கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.

4. நெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி சமப்படுத்தி, லேசாக ஆறியதும் சதுர வில்லைகளாக (Cut pieces) வெட்டவும்.

2. தேங்காய் ரவா லட்டு (Coconut Rava Ladoo)

தேவையான பொருட்கள்:

• ரவை – 1 கப்

• துருவிய தேங்காய் – ¾ கப்

• சர்க்கரை – ¾ கப் (பொடித்தது)

• நெய் – 3 மேஜைக்கரண்டி

• காய்ச்சிய பால் – 3 முதல் 4 மேஜைக்கரண்டி

• முந்திரி, உலர் திராட்சை – தேவையான அளவு

• ஏலக்காய்ப் பொடி – ¼ தேக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கடாயில் 1 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி ரவையை மிதமான தீயில் வாசம் வரும் வரை வறுத்தெடுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.

2. அதே கடாயில் தேங்காய்த் துருவலையும் லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும் (நிறம் மாறக்கூடாது).

3. ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த ரவை, தேங்காய், பொடித்த சர்க்கரை, ஏலக்காய்ப் பொடி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

4. மீதமுள்ள நெய்யில் முந்திரி, திராட்சையை வறுத்து மாவோடு சேர்க்கவும்.

5. கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சூடான பால் தெளித்து மாவைக் கலந்து, சிறிய உருண்டைகளாக லட்டு பிடிக்கவும்.

3. இன்ஸ்டன்ட் தேங்காய் ரோல் (No-Cook Coconut Roll)

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல் (Desiccated Coconut) – 1 கப்

• கண்டென்ஸ்டு மில்க் (Condensed Milk) – ½ கப்

• பால் பவுடர் – ¼ கப்

• ஏலக்காய்ப் பொடி / ரோஸ் எசென்ஸ் – சில துளிகள்

• ஃபுட் கலர் (Food Color) – விருப்பப்பட்டால்

செய்முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தேங்காய்த் துருவல், பால் பவுடர், ஏலக்காய்ப் பொடி மற்றும் கண்டென்ஸ்டு மில்க் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு போலப் பிசையவும்.

2. மாவை இரு பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு பாதியில் லேசாக ஃபுட் கலர் (சிவப்பு அல்லது பச்சை) சேர்க்கலாம்.

3. வெள்ளை மாவையும் கலர் மாவையும் உருளை வடிவத்தில் (Roll) சுருட்டி, ஃபாயில் பேப்பரில் சுற்றி ஃபிரிட்ஜில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

4. நன்கு செட் ஆனதும் வெளியே எடுத்து வில்லைகளாக வெட்டினால் அழகிய இரு நிற தேங்காய் ரோல் தயார்!