9 நாட்களின் நவராத்திரி நைவேத்யங்கள் - செய்முறைகள்

நவராத்திரிக்கு ஒன்பது நாட்கள் அம்மனை வழிபடும் போது ஒவ்வொரு நாளும்  சுண்டல், பாயசம், பலகாரம் போன்ற நைவேத்யங்களைச் செய்வது வழக்கம்.  இங்கே ஒன்பது நாட்களுக்கு பொருத்தமான நைவேத்யங்கள்  கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. 

 நைவேத்யத்தின் செய்முறை:

1. வெள்ளை பயறு சுண்டல் (முதல் நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளைப் பயறு – 1 கப்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி
• உலர்ந்த மிளகாய் – 1-2
• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
• தேங்காய் துருவல் – 2 மேஜைக்கரண்டி
• எண்ணெய் – 1 மேஜைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. வெள்ளைப் பயறு 4-6 மணி நேரம் ஊறவைத்து, அழுத்தம் கெடுக்காமல் வேக வைக்கவும்.
2. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, கறிவேப்பிலை, உலர்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும்.
3. வெந்த பயறு, உப்பு சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து இறுதியில் தேங்காய் துருவல் தூவி இறக்கவும்.

2. ரவா கேசரி (இரண்டாம் நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• ரவை – 1 கப்
• சர்க்கரை – 1 ½ கப்
• நீர் – 2 கப்
• குங்குமப்பூ – சிறிதளவு
• நெய் – 3 மேஜைக்கரண்டி
• ஏலக்காய் – சிறிதளவு
• முந்திரி, திராட்சை – 10-15

செய்முறை:

1. கடாயில் ரவையை நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
2. தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து, அதில் வறுத்த ரவை சேர்த்து, நன்றாக கலக்கவும்.
3. சர்க்கரை, குங்குமப்பூ, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து, கேசரி தயாராகும் வரை வேக விடவும்.
4. முந்திரி, திராட்சைத் தாளித்து, கேசரியில் சேர்த்து இறக்கவும்.

3. தேங்காய் பால் பாயசம் (மூன்றாம் நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி – ½ கப்
• தேங்காய் பால் – 2 கப்
• வெல்லம் – ¾ கப்
• ஏலக்காய் – ½ தேக்கரண்டி
• முந்திரி, திராட்சை – சிறிதளவு
• நெய் – 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

1. அரிசியை வெந்நீரில் வேக வைத்து வைக்கவும்.
2. வெல்லத்தைச் சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து, வடிகட்டி சுடவும்.
3. வெல்லக் கருவாயில், வேகவைத்த அரிசியை சேர்த்து, தேங்காய் பால் கலந்து, கொதிக்க விடவும்.
4. ஏலக்காய் தூள், நெய், முந்திரி, திராட்சி சேர்த்து இறக்கவும்.

4. முளைக்கட்டிய பயறு சுண்டல் (நான்காம் நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை பயறு – 1 கப்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி
• தேங்காய் துருவல் – 2 மேஜைக்கரண்டி
• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
• உலர்ந்த மிளகாய் – 1-2
• எண்ணெய் – 1 மேஜைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பச்சை பயறை 8-10 மணி நேரம் ஊறவைத்து, முளைக்க வைக்கவும்.
2. பச்சை பயறை நீர்விட்டு வேகவைக்கவும்.
3. எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உலர்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளித்து, வேகவைத்த பயறு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. தேங்காய் துருவல் தூவி இறக்கவும்.

5. அக்காரவடிசல் (ஐந்தாம் நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி – ½ கப்
• பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்
• வெல்லம் – 1 கப்
• நெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி
• ஏலக்காய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• முந்திரி, திராட்சை – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. அரிசி, பருப்பை தனியாக வறுத்து, வேகவைக்கவும்.
2. வெல்லத்தைச் சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து, வடிகட்டி, அரிசி, பருப்புடன் சேர்க்கவும்.
3. நெய், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. முந்திரி, திராட்சி தாளித்து சேர்த்து இறக்கவும்.

6. பழம் பாயசம் (ஆறாம் நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• பழவகைகள் – 1 கப் (வாழை, மாம்பழம், திராட்சை)
• பால் – 1 கப்
• சர்க்கரை – ½ கப்
• ஏலக்காய் – சிறிதளவு
• நெய் – 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பழங்களை நன்றாக நறுக்கி, பால், சர்க்கரையுடன் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து இறக்கவும்.
3. சிறிது நெய் விட்டு, நெய் சூடான பாயசம் உருவாகும்.

7. கருப்பு பயறு சுண்டல் (ஏழாம் நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு பயறு – 1 கப்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி
• தேங்காய் துருவல் – 2 மேஜைக்கரண்டி
• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
• உலர்ந்த மிளகாய் – 1-2
• எண்ணெய் – 1 மேஜைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கருப்பு பயறை ஊறவைத்து, நன்றாக வேக வைக்கவும்.
2. கடுகு தாளித்து, கறிவேப்பிலை, உலர்ந்த மிளகாய் சேர்த்து, வறுத்து, வேகவைத்த பயறு சேர்க்கவும்.
3. தேங்காய் துருவல் தூவி இறக்கவும்.

8. முத்தண்ணம் (எட்டாம் நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி – 1 கப்
• பால் – 1 கப்
• சர்க்கரை   – ½ கப் (தேவைக்கேற்ப)
• ஏலக்காய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• நெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. அரிசியை சாதமாக வேக வைக்கவும்.
2. பாலைச் சேர்த்து, சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்.
3. நெய் விட்டு நன்கு குழைய வேண்டும்.

9. பாசிபயறு பாயசம் (தொகுப்பு நாள்)

தேவையான பொருட்கள்:

• பாசிபருப்பு – 1 கப்
• வெல்லம் – 1 கப்
• தேங்காய் பால் – 1 கப்
• ஏலக்காய் – சிறிதளவு
• நெய் – 1 மேஜைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பாசிபருப்பை வேக வைக்கவும்.
2. வெல்லத்தைச் சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி, பாசிபருப்பில் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
3. தேங்காய் பால், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து இறக்கவும்.
4. நெய் சேர்த்து பாயசத்தைத் தயாரிக்கவும்.

இந்த நைவேத்யங்கள் அம்மனை திருப்திப்படுத்தும் விதமாகவும், நவராத்திரி பூஜையில் முக்கியமாகவும் பரிசீலிக்கப்படுகின்றன