தேங்காய் பால் கோவா – 10 நிமிடத்தில் நாவில் கரையும் இன்ஸ்டன்ட் தீபாவளி இனிப்பு!

தீபாவளி என்றாலே குதூகலமும், விதவிதமான பலகாரங்களும் தான் நினைவுக்கு வரும். வழக்கமாகச் செய்யும் லட்டு, மைசூர் பாக் போன்றவற்றுக்கு மாற்றாக, இந்த ஆண்டு மிகக் குறைந்த நேரத்தில், சுலபமாக செய்யக்கூடிய ஒரு வித்தியாசமான இனிப்பைச் செய்து அசத்த விரும்புகிறீர்களா?

அப்படியானால், இந்த தேங்காய் பால் கோவா (Coconut Milk Peda) உங்களுக்குச் சரியான தேர்வாக இருக்கும்! பாகு பதம் பார்க்கும் கவலை இல்லாமல், வெறும் 10 நிமிடங்களில் இதைச் செய்துவிடலாம். இதன் செய்முறை இதோ:

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் பவுடர் (Milk Powder) – 1 கப்
• தேங்காய்ப் பால் – ½ கப் (கட்டியான முதல் பால்)
• சர்க்கரை – ⅓ கப் (உங்கள் தித்திப்புக்கேற்ப கூட்டி குறைத்துக் கொள்ளலாம்)
• நெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி
• ஏலக்காய்ப் பொடி – ¼ தேக்கரண்டி
• குங்குமப்பூ அல்லது பிஸ்தா துண்டுகள் – அலங்கரிக்க (விருப்பப்பட்டால்)

செய்முறை விளக்கம்:

கலவை தயார் செய்தல்: அடுப்பைப் பற்றவைப்பதற்கு முன், ஒரு அடிகனமான கடாயில் பால் பவுடர், கெட்டியான தேங்காய்ப் பால், சர்க்கரை மற்றும் 1 மேஜைக்கரண்டி நெய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கட்டிகள் ஏதுமின்றி விஸ்க் (Whisk) அல்லது கரண்டியால் நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும்.

மிதமான தீயில் கிளறுதல்: இப்போது கடாயை மிதமான தீயில் (Medium Flame) அடுப்பில் வைக்கவும். கலவை சூடாகி, சர்க்கரை கரைந்து சற்று இளகத் தொடங்கும். அடிப்பிடிக்காதவாறு கைவிடாமல் தொடர்ச்சியாகக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.

சுருண்டு வருதல்: சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்களில் கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கி, கடாயில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும். அப்போது மீதமுள்ள 1 ஸ்பூன் நெய் மற்றும் ஏலக்காய்ப் பொடி சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.

பேடா வடிவம் அமைத்தல்: தயாரான கலவையை ஒரு தட்டிற்கு மாற்றி லேசான சூட்டிற்கு (கை பொறுக்கும் அளவு) ஆறவிடவும். கைகளில் சிறிது நெய் தடவிக்கொண்டு, சிறு எலுமிச்சை அளவு மாவை எடுத்து உருண்டையாகப் பிடித்து, நடுவில் விரலால் லேசாக அழுத்தி 'பேடா' வடிவம் கொடுக்கவும்.

அலங்கரித்தல்: ஒவ்வொரு பேடாவின் மேலும் பொடியாக நறுக்கிய பிஸ்தா பருப்புகள் அல்லது குங்குமப்பூ இழைகளை வைத்து அலங்கரிக்கவும்.

அருமையான சுவையில், கடை போலே இருக்கக்கூடிய தேங்காய் பால் கோவா இப்போது தயார்!

சமையல் குறிப்புகள் (Chef's Tips):

• தேங்காய்ப் பால் வீட்டிலேயே எடுப்பதாக இருந்தால், முதல் கெட்டியான பாலை மட்டும் பயன்படுத்தவும். டெட்ரா பேக் (Tetra pack) தேங்காய்ப்பாலையும் பயன்படுத்தலாம்.
• கடாயில் சேர்த்தவுடன் கைவிடாமல் கிளறுவது மிக முக்கியம், இல்லாவிட்டால் அடிப்பிடித்து நிறம் மாறிவிடும்.